こんなお悩み、ありませんか？
- ✔キッチンカーは毎月いくらかかるのか、固定費と変動費の内訳を把握したい
- ✔月商に対していくら手元に残るのか知りたい
- ✔ランニングコストを下げる方法を知りたい
タケ（13年オーナー）
毎月いくら出ていくかを先に把握するほうが、資金計画は崩れにくくなります。
💡 この記事でわかること
この記事でわかることを、先に3つ挙げておきます。
- 月のコストは「固定費5〜20万円＋変動費（売上の約40%）」
- 固定費・変動費の内訳と月商別コスト早見表
- コストを下げる3つの方法で黒字化する設計
たこ焼き移動販売13年。数字で経営してきた経験から、キッチンカーの毎月のランニングコストを、固定費・変動費の内訳と早見表で具体的に解説します。 （→ 関連：キッチンカー開業資金はいくら必要？費用の内訳と5つの調達方法【完全版】）
結論：月のランニングコストは「固定費5〜20万円＋変動費（売上の約4割）」
*Photo by Tim Samuel on Pexels*
結論から言うと、キッチンカーの毎月のコストは2種類に分かれます。
- 固定費：売れなくても毎月かかる。月5〜20万円が目安
- 変動費：売れた分だけかかる。売上の約40%（原価＋歩合の出店料）
たとえば月商100万円・固定費10万円なら、変動費は約39万円。合計で月49万円が出ていき、手残りは約51万円という計算になります。 （→ 関連：たこ焼きキッチンカーの収支モデル｜月商50・100・300万円の内訳を13年オーナーが公開）
開業前に「いくら売れるか」ばかり気にしがちですが、毎月いくら出ていくかを先に把握するほうが、資金計画は崩れにくくなります。
ランニングコストは「固定費」と「変動費」に分かれる
*Photo by Matheus Bertelli on Pexels*
経費を正しく管理するには、この2つを分けて考えるのが基本です。
- 固定費：売上ゼロの日でも容赦なく出ていくお金。ここが軽いほど赤字になりにくい
- 変動費：売れた分だけ増えるお金。売上に比例するので、率で管理する
この分け方ができると、損益分岐点（黒字の境目）も自分で計算できるようになります。
タケ（13年オーナー）
固定費の内訳（売れなくてもかかる）
*Photo by Imani Williams on Pexels*
毎月決まって出ていくお金は、主に次の通りです。
- 仕込み場代：シェアキッチンや営業許可付き厨房の賃料（月3〜8万円）
- 車関連：ローン／リース・保険・通信（月2〜6万円）
- その他：定額の消耗品・サブスクなど（月数千〜1万円）
固定費は人によって月5万〜20万円と幅があります。新車のローンを背負うか、中古を一括にするかで、ここが大きく変わります。
変動費の内訳（売れた分だけかかる）
*Photo by YU HSIU CHOU on Pexels*
売上に比例して出ていくお金は、主に2つです。
- 材料費（原価）：たこ焼きの原価率は23〜25%
- 出店料（歩合）：売上の10〜30%が相場。固定契約なら固定費側に入る
原価24%＋出店料15%なら、変動費率は約39%。月商が増えれば変動費も増えますが、率は一定なので管理しやすいのが特徴です。
月の総コスト早見表（月商別）
*Photo by Kuan-yu Huang on Pexels*
変動費率39%・固定費10万円のとき、月商ごとの総コストと手残りをまとめます。
| 月商 | 変動費 | 固定費 | 総コスト | 手残り |
|---|---|---|---|---|
| 50万円 | 約19.5万円 | 10万円 | 約29.5万円 | 約20.5万円 |
| 80万円 | 約31.2万円 | 10万円 | 約41.2万円 | 約38.8万円 |
| 100万円 | 約39万円 | 10万円 | 約49万円 | 約51万円 |
| 120万円 | 約46.8万円 | 10万円 | 約56.8万円 | 約63.2万円 |
月商が上がるほど手残りの伸びが大きくなります。これは固定費が一定のままだからです。固定費を低く抑えられている人ほど、売上が伸びたときに一気に手残りが増えます。
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ランニングコストを下げる3つの方法
*Photo by Cihan Yüce on Pexels*
毎月のコストを軽くすれば、それだけ手残りが増えます。方法は3つです。
- 固定費を下げる：仕込み場を自宅で完結できれば月3〜8万円を節約。車のローンを背負わない（中古一括）。効果がいちばん大きい
- 原価率を下げる：仕入れ先の見直しで23〜25%に抑える。変動費が下がる
- 出店料を歩合から固定・低率に変える：直契約で歩合を下げると、売れた分が手元に残りやすい
固定費が重い人ほど赤字になりやすく、固定費が軽い人ほど少ない売上で黒字になります。違いは才能ではなく、開業時の設計です。
出店料はランニングコストの大きな部分です。詳しくは移動販売の場所代（出店料）の相場は売上の10〜30%にまとめています。
タケ（13年オーナー）
まとめ
キッチンカーのランニングコストについて、要点を整理します。
- 月のコストは「固定費（5〜20万円）」と「変動費（売上の約40%）」に分かれる
- 変動費率 ＝ 原価率（23〜25%）＋ 歩合の出店料（10〜30%）
- 月商100万円・固定費10万円なら、総コスト約49万円・手残り約51万円
- コストを下げる近道は「固定費を下げる・原価率を下げる・出店料を低率にする」の3つ
基本公式：手残り ＝ 月商 −（変動費 ＋ 固定費）
開業前でも、自分の固定費と変動費率を入れれば毎月の収支が見えます。まずこの内訳を把握することをおすすめします。
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