キッチンカー開業の流れ11ステップ｜準備期間と順番を13年オーナーが解説【保存版】

キッチンカー開業は、11ステップの流れで進めれば迷いません。

準備期間の目安と正しい順番を、13年オーナーの経験からまとめました。

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結論：開業は11ステップ・2〜3ヶ月で進む

*Photo by Kampus Production on Pexels*

結論から言うと、キッチンカー開業は大きく11のステップで進み、期間の目安は2〜3ヶ月です。

順番を間違えると、車を作り直したり許可が下りなかったりと、ムダな手戻りが発生します。正しい順番で進めること自体が、いちばんの時短になります。

ここからは、計画・資格・製作・営業開始の4フェーズに分けて、11ステップを見ていきます。

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計画フェーズ（STEP1〜3）

*Photo by Matheus Bertelli on Pexels*

STEP1：コンセプトを決める

何を・誰に・どこで売るかを決めます。たこ焼き1本で勝負するのか、複数品か。商材を1〜2品に絞ると、車も機材も小さく済みます。

STEP2：事業計画・収支を試算する

客単価・客数・出店日数から月商を、原価・出店料・固定費から手残りを試算します。月商100万円なら手残り約50万円が目安です。ここで黒字化の道筋を描きます。

STEP3：資金を準備する

初期費用（最小80万円前後）と、運転資金3〜6ヶ月分（50〜100万円）を用意します。足りなければ融資や補助金も検討します。

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資格・事前相談フェーズ（STEP4〜5）

*Photo by Imani Williams on Pexels*

STEP4：食品衛生責任者を取る

講習1日・約1万円で取得できます。予約に数週間かかることもあるので、早めに動きます。

STEP5：保健所に設備基準を相談する

車を作る前に、出店予定エリアの保健所へ相談します。シンクの数や給排水タンクの容量など、設備基準は地域で違うことがあるためです。ここを飛ばすと、車の作り直しになりかねません。

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製作・許可フェーズ（STEP6〜9）

*Photo by Markus Spiske on Pexels*

STEP6：車を用意・架装する

中古軽トラ（30〜80万円）を探し、販売窓や内装を架装します。中古車探しに1〜2ヶ月かかることもあるので、並行して進めます。

STEP7：厨房機器をそろえる

たこ焼き器（約8万円）・小型冷凍庫（約3万円）・発電機（約6万円）など、最小構成でそろえます。

STEP8：営業許可を申請する

車が完成したら、保健所の現地確認を受けて営業許可を取ります。費用は1〜2万円です。

STEP9：開業届・青色申告承認申請書を出す

税務署に開業届を提出し、個人事業主になります。青色申告承認申請書（開業から2ヶ月以内）も同時に出すと、最大65万円控除が受けられます。

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営業開始フェーズ（STEP10〜11）

*Photo by YU HSIU CHOU on Pexels*

STEP10：出店場所を確保する

イベント・オフィス街・施設などに、出店先を2〜3か所確保します。出店料は売上の10〜30%が相場です。車を買う前にあてを作っておくと、開業後すぐ売上が立ちます。

STEP11：テスト販売してから本格営業する

いきなり本番ではなく、まず小さく出してオペレーションを確認します。提供スピードや仕込み量を調整してから、本格営業に入ります。

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準備期間の目安（スケジュール）

*Photo by Kuan-yu Huang on Pexels*

全体の期間イメージは次の通りです。

• 1ヶ月目：コンセプト・収支試算・資金準備・食品衛生責任者
• 2ヶ月目：保健所相談・車探し・架装・機材
• 3ヶ月目：営業許可・開業届・出店場所確保・テスト販売

中古車探しや講習の予約待ちで前後しますが、2〜3ヶ月を見ておけば現実的です。

出店場所の探し方や相場は移動販売の場所代（出店料）の相場は売上の10〜30%も参考になります。

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まとめ：まず開業の全体ステップを把握してみよう

キッチンカー開業の流れについて、要点を整理します。

1. 開業は11ステップ・期間の目安は2〜3ヶ月
2. 順番は「計画 → 資格・保健所相談 → 製作・許可 → 営業開始」
3. 保健所相談は必ず車を作る前に。順番ミスは手戻りの原因になる
4. 出店場所は車を買う前にあてを作っておくと、開業後すぐ売上が立つ

準備の鉄則：正しい順番で進めることが、いちばんの時短になる

難しく考えすぎず、まず一歩踏み出すことが大事です。全体の流れを把握し、1ステップずつチェックしながら進めることをおすすめします。

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