たこ焼きに入れる紅生姜はどう使えばいいのか？【プロのこだわり】

 

こんなお悩みを解決します。

結論からお伝えするとたこ焼きに入れる紅生姜は生地に混ぜないほうがいいです。またたこ焼きの量も入れすぎ注意です。

 

この記事ではたこ焼き屋6年目のぼくが

• たこ焼きに入れる紅生姜の適切なタイミング
• たこ焼きに入れる紅生姜はどんなものがあるのか？
• たこ焼きに入れる紅生姜はどれぐらいの量を入れたらいいのか？

このあたりについて解説しています。

このたこ焼きに入れる紅生姜はどう使えばいいのか？【プロのこだわり】を読めばたこ焼きに使う紅生姜について理解できます。

 

たこ焼きの紅生姜はどんなものがあるのか？

あなたは紅生姜と言われたらどんなものを想像しますか？紅生姜は大きくわけて２種類

• 千切り
• みじん切り

があります。

 

たこ焼きに入れる紅生姜は刻むの？刻まないの？

もし千切りを使用しているなら紅生姜を刻むことをおすすめします。理由としては３つ。

• 紅生姜の主張が強くなる。
• 生地と生地が繋がりにくくなる。
• 焼きづらい

一つづつ解説していきます。

 

紅生姜の主張が強くなる。

千切りの紅生姜を使うと紅生姜自体が大きいので主張も強くなります。あくまでたこ焼きはタコが主役なので紅生姜の主張は弱めのほうがたこ焼きのタコも際立ちます。

 

生地と生地が繋がりにくくなる。

千切りの紅生姜を使用すると生姜自体の面積が大きいので焼くときに生地と生地のつながりを悪くします。結果ムラが出てしまったり見た目が悪いものになりかねません。

 

焼きづらい

結果焼きづらいということになります。丸いものに対して線状のものは不向きです。

 

もしたこ焼きを焼く時に「千切りの紅しょうがを使っていた」、「考えたこともなかった」ということであれば是非試してみてください。

 

たこ焼きの紅生姜を入れるタイミングっていつ？

たこ焼きを焼く前の最初の準備をざっとおさらいすると

1. 銅板・鉄板に油を引く
2. 生地を銅板・鉄板に流す
3. タコを入れる
4. 天かす・ネギ・紅しょうがを入れる←ココです。
5. また生地を上からかぶせるように銅板・鉄板に流す。

という流れが焼く前の準備です。

上を見てわかるようにタコを入れたあとに天かす・ネギなどを入れる一緒のタイミングで紅生姜も入れます。

ネギに関してはコチラで解説しています。
関連記事：たこ焼きにおすすめな2種類のネギをプロが徹底解説【参考にしたい】

天かすに関してはコチラで解説しています。
関連記事：たこ焼きに天かすはなぜ入れるのか？【素朴な疑問を解消】

美味しいタコって何だ？
関連記事：たこ焼きの美味しいタコって？タコ頭と足では大きな違いがある。

 

生地と一緒に入れないの？

たまに最初から生地の中に混ぜておかないの？と言われる方がいますがぼくは入れません。

なぜなら生地を作った時点で紅生姜を入れておくと紅生姜が片寄ってムラがでます。食べた時に一個一個味が違ったら嫌ではないですか？

なので先程お伝えしたように紅生姜を入れるタイミングはタコを入れたあとのほうが自分で味をコントロールしやすいです。もちろん最初に生地と一緒に入れておけばラクですし手間も減ります。

しかしあとあと考えれば焼きやすくもなるので最初にちょっとだけ手間をかけて別々に入れることがポイントです。

 

 

たこ焼きに入れる紅生姜の量はどれぐらい？

ここまで紅生姜の種類、紅生姜を入れるタイミングをお伝えしてきました。あと大切なポイントとしてはたこ焼きに入れる紅生姜の量です。

あなたはどれぐらいイメージしますか？

 

理由としてはあくまでたこ焼きだということたこ焼きの主役はタコなわけで紅生姜ではありません。紅生姜はあくまでタコと生地をつないでくれる役目を担うものだと考えます。[/voice]

とはいえ大量に紅生姜を入れるお店も中にはあるので一概には言えません。あくまで好みです。ですがぼくはそういった考えのもと紅生姜を使用しています。

 

 

たこ焼きに入れる紅生姜の選び方

紅生姜はみじん切りのものを使用することをオススメしました。しかし紅生姜のみじん切りでも実はいろんなものがあります。

• みじん切りでも粒が大きい
• しょうが感が強い(辛い)

など。

こちらは業務用の紅生姜です。粒も小さく辛すぎずおすすめです。またアミカなどの業務スーパーにも紅生姜は売っているので実際に目で見て確認したい！という方は業務スーパーへ足を運ぶのもオススメ。

もし家庭で作るからそんなにも入れないって方はスーパーなどに小袋で紅生姜は売っていますのでそれで補えばよいかと。

少量であれば千切りを購入してみじん切りするのも大変です。

ぼくが開業当初千切り紅しょうがを業務スーパーで購入してみじん切りにして使ったことがあるんですがあまりおすすめはしません。

 

 

たこ焼きに使う紅生姜の代わりになるものはある？【実例】

紅生姜の代わりになるものは色々あると思いますが極論、紅生姜は入れなくても大丈夫です。

もちろん入れたほうがおいしいと思うのですが紅生姜を入れていないお店もちょくちょく見かけます。大阪のやまちゃんという有名なお店は実際に入れていません。

なので自分としては最悪入れなくても大丈夫だと思っています。

 

なかには代わりに紅生姜ではなく白い生姜を入れているお店もあります。大阪の有名なわなかがそうです。

 

たこ焼きには紅生姜は入れなくてはいけないという固定概念を捨てて自分の好みのたこ焼きを見つけれるのが一番。

 

まとめ：たこ焼きに入れる紅生姜はみじんぎりのもので少量がベスト

さいごにまとめると

• たこ焼きに入れる紅しょうがはみじん切りのものがいい
• 紅しょうがを入れるタイミングはタコ入れたあと
• 紅しょうがは最初から生地にまぜこまない
• 紅しょうがは少なめでたこ焼きの主役はあくまでタコ
• 紅しょうが小粒で辛すぎないものがいい

このあたりののことを意識して紅しょうがを選んで使ってみてください。

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